Habe mich schon sehr lange nicht mehr so über einen Amerikaner gefreut…

Zuviel Apple kann ganz schön anstrengend sein. Deshalb folgt hiermit zur Auflockerung mal wieder ein Schokoladentest. Diesmal trifft es die Chacao Absolute des kleinen, feinen, zur Schokoladen-Freaks bestens bekannten italienischen Domori-Gruppe gehörenden Marke Chacao des Turiner Herstellers KAMBA. 70 % Kakaoanteil aus biologisch-dynamischem Anbau von Plantagen in der Dominikanischen Republik, ein erstklassiger Ruf in Liebhaberkreisen und ein entsprechend heftiger Preis von rund 4,- EUR legen einmal mehr die Messlatte in unserer Verkostung sehr hoch. Der Name „Chacao“, das alte Maya-Wort für Kakao, soll übrigens darauf hinweisen, dass der Hersteller es sich zur Aufgabe gemacht hat, alte Kakao-Anbauprinzipien und -Rezepturen in moderner Form wieder aufleben zu lassen. Damit genug der Worte. Wir verkosten…

Die Café Digital Bewertung:

Duft: dezenter, sehr feiner Kakaoduft mit leichter, roter Fruchtnote, 17 Punkte
Optik: seidenmatt, unspektakulär achtrippig, zellophaniert, 17 Punkte
Konsistenz: fester Biss mit gedämpftem Knack und perfekt mittelhartem Bruch, 18 Punkte
Geschmack: deftiger und sehr dominannter Edelkakaoton mit einem herben Hauch von roten Beeren und Süßholz, 18 Punkte
Abgang: lang, mit ausgeprägter Bitternote und einem zarten „Fruchtschwänzchen“, 18 Punkte

Gesamtwertung: 88/100

[Bezugsquelle D/A: Gourmet Art]

Nach einer längeren Genusspause greifen wir heute mal wieder in die Schokoladenkiste. Oder ins Plattenregal, je nachdem. Gab’s da nicht mal eine britische Post-Punk-Band namens Scritti Politti? Hm, 1977 von Green Gartside und Tom Morley gegründet, soweit ich mich Google-gestützt erinnere… Nun, in gewisser Weise ist der Stil dieser fetzigen Britpop-Gruppe in den Schokoladen der noblen italienischen Marke Slitti wiedererkennbar, gewissermaßen zu Bitterschokolade geronnen.  Zumal Luciano Slittis 1969 ursprünglich als Kaffeerösterei gegründetes Unternehmen zwischenzeitlich insbesondere für sein Schokoladensortiment Goldmedaillen einsammelt, dass es eine wahre Verkosterfreude ist. Deshalb greife ich heute aus dem feinen Programm der Familie Slitti die „Gran Cacao 82%“ heraus, eine 100 gr schwere Tafel zu heftigen 4,40 EUR mit sehr hohem Kakaoanteil. Und doch nur in der Mitte der Range platziert, die bis 100% Kakaoanteil hinaufreicht…

Die Café Digital Bewertung:

Duft: schwarzer Kaffee, Ebenholz und feine Fruchtsüße, 18 Punkte
Optik: matt, sehr dunkel, dicke, tief ausgeformte Rippen, 18 Punkte
Konsistenz: erwartet fester Biss mit deutlichem Knack und hartem Bruch, splittert in eine extrem feinsandige Struktur, 18 Punkte
Geschmack: praktisch zuckerfreier, kraftvoller Couvertürenbitterton, sehr maskulin, wieder schwarzer Kaffee, Röstnoten, dunkles Holz und Leder, für Liebhaber ein Hammer! 19 Punkte
Abgang: mittellang, wiederum sehr maskulin, mit nahezu unendlichem „Bitterschwänzchen“, 19 Punkte

Gesamtwertung: 92/100

[Bezugsquelle D/A: Berliner Kaffeerösterei]

Ich war vor einer Weile bei einem Kaffeeseminar bei Thomas Brinkmann. Der Mann ist nicht nur stolzer Geschäftsführer eines Fairtrade-Kaffeefachgeschäfts, sondern auch Deutschlands amtierender Kaffeeröstmeister. Also der beste Ansprechpartner, um herauszufinden, wie der Kaffee im Café noch professioneller zubereitet und somit noch ausgewogener genossen werden kann.

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Erschöpft vom Umgang mit Microsofts neuem Word 2008 erholen wir uns bei einem längst überfälligen Schokoladentest im Café. Während Kollege Dirk vermutlich wieder an einem seiner abgefahrenen Hintergrundberichten von der Frontlinie der Web 2.0 – ach was! – Web 3.0-Apologeten werkelt und Kollegin Gila gerade in die Tiefen des Illustrationsprogramms Painter X hinabsteigt, tanke ich dringend benötigte Endorphine nach. Und zwar diesmal tricolorige… Das Flaggschiff der französischen Schokoladenkultur ist zweifelsohne die Marke Valrhona – sie steht heute zum Testen an. Aus dem überaus umfangreichen Sortiment wählen wir zum Verkosten eine Tafel mit kommoden 66 Prozent Kakaoanteil für akzeptable 2 Euro 99 – Caraïbe heißt das gute, französisch durchdesignte Stück, das im Foto spiegelverkehrt zu bewundern ist. Mais oui… verkehrt ist absolut nichts an der Valrhona Caraïbe, wie der folgende Test der vollmundig und sähhrrr fronsösiiisch als „Grand Cru“ Schokolade angepriesenen Tafel schnell aufzeigt…

Die Café Digital Bewertung:

Duft: verführerischer, sehr intensiver und sehr reintoniger Kakaoduft, 18 Punkte
Optik: seidenmatt mit gleichmäßigem Glanz, schlanke, breite „Design“-Rippe, 18 Punkte
Konsistenz: fest, aber nicht splittrig-hart, von feinstem Schmelz ohne jede Sandigkeit, 19 Punkte
Geschmack: samtiger, überaus intensiver Edelkakaoton mit perfekter Balance aus Süß- und Bitternote, dahinter ein fast filigraner Fruchthauch, 19 Punkte
Abgang: sehr, sehr lang, mit fast unendlichem Nachhall am Gaumen, très bon, 19 Punkte

Gesamtwertung: 93/100

[Bezugsquelle D/A: Goumondo]