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Schokolade

Archiv für 01. November 2008

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Der ultimative Schokoladentest (15)

Veröffentlicht in Apple & Co | 01. November 2008 | 16:35:43 | Roland Müller

Höchste Zeit, hier im Café mal wieder einen Tafelschokoladentest zu präsentieren. Diesmal von einesm kleinen, feinen Erzeuger aus deutschen Landen. Die Chocolaterie Holzderber aus Worms, ein Familienunternehmen jüngeren Datums – das Ladengeschäft in der Gaustraße 117-119 in Worms existiert seit rund 25 Jahren – tritt an, sich mit den Topmarken des Genres zu messen. Wir wollen sehen, riechen und  und schmecken, ob dies den ambitionierten Chocolatiers im Schatten des Wormser Doms gelingt. Wir haben eine Tafel „Sao Thome“ verkostet, eine Edelbitter-Schokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil, die 100-Gramm-Tafel zu 2,95 EUR…

Die Café Digital Bewertung:

Duft: feiner, durchaus markanter Kakaoduft mit einem Hauch von hellem Tabak, 17 Punkte
Optik: glänzend, sehr dünn, große, sehr glatte Rippen ohne Prägung, transparente Verpackung, 18 Punkte
Konsistenz: fester Biss mit kräftigem Knack, harter, extrem feinkörniger Bruch, 19 Punkte
Geschmack: fulminante Kakaonote mit sehr dezenter Fruchtsäure und einem zunehmenden Lederton, 18 Punkte
Abgang: mittellang bis lang, überaus angenehme, schwach süße Bitternote, die den Mund füllt, 18 Punkte

Gesamtwertung: 90/100

[Bezugsquelle D/A/CH: im Holzderber Online-Shop]

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