Höchste Zeit, dass wir unsere Verkostungsreihe feiner Tafelschokoladen fortsetzen! Diesmal mit einem etwas ambivalenteren Produkt, gemessen an den zart- bis extrabitteren Vorlieben der Redaktion: ‚Feinste Edelvollmilch Chocolade mit Mandelstückchen‘ von Läderach. Ein nicht unheikles Produkt, sind doch bei industriellen Billigschokoladen oftmals die Nüsse nicht die allerfrischsten und ein deutlicher Moderton erkennbar. Bei Rudi Läderachs sehr heller (35% Kakaoanteil) Mandelschokolade steht dies nicht zu erwarten, zumal die Schweizer Chocolatiers im malerischen Ennenda im Glarnerland ihr Handwerk noch als Handwerk begreifen und damit in der langen Tradition Schweizer Schokoladenkunst stehen. Wir beißen herzhaft zu…

Die Café Digital Bewertung:

Duft: angenehmer, aber etwas vordergründiger Mandelgeruch, 17 Punkte
Optik: seidenmatt, kleinrippig, mit erkennbaren Aufbrüchen, 16 Punkte
Konsistenz: weicher, schmelzender Biss mit leichter „Karamel-Klebrigkeit“, 16 Punkte
Geschmack: Mandel-dominiert, recht süß mit etwas zu wenig Kakao-Gegengewicht, 15 Punkte
Abgang: mittellang, wiederum sehr süß, 14 Punkte

Anmerkung: Für eine Tafelschokolade mit so geringem Kakaoanteil ist dies durchaus ein sehr guter Wert – gemessen an lila Industrieprodukten…

Gesamtwertung: 78/100

[Bezugsquelle D: allerlei Shops]

Nach den vielen, langen und (ja, auch das!) anstrengenden Berichterstattungen der vergangenen Tage von der MWSF09 und der mbc09 erholt sich das Café Digital Redaktionsteam bei was? Na klar, beim 17. ultimativen Schokoladentest unserer vermutlich niemals endenden Endorphin-Selbstversuchsreihe. Auch klar, dass es diesmal um ein Mitbringsel aus USA geht, nämlich eine Tafelschkolade aus einer der in den letzten Jahren jenseits des Atlantik zahlreich aus dem Boden schießenden kleinen Schokoladenfabriken mit großem Anspruch: Dagoba Organic Chocolate in Ashland, Oregon, gegründet von Frederick Schilling, einem bekennenden Kakao-Junkie (wie wir auch!). Wir verkosten die „Eclipse“, eine 57-Gramm-Tafelschokolade (2 Unzen) mit 87% Kakaoanteil. Im 12er-Pack für 36 US$ ausgewiesen, also 3 US$ pro Tafel…

Die Café Digital Bewertung:

Duft: verhaltener Kakaoton mit Anflug von Zedernholzsüße, 18 Punkte
Optik: schmale Querrippen, dezente, sehr ästhetische Verpackung, kein over packaging, 19 Punkte
Konsistenz: extrem feiner Bruch, fester Biss von feinkörniger Rauhheit, 18 Punkte
Geschmack: ausgeprägte rotbeerige Fruchtnote, gefolgt von süßem Leder und schwarzem Kaffee, excellent! 19 Punkte
Abgang: mittellang, in einer für 87% Kakaoanteil ungewöhnlich sanften Bitternote ausklingend, 19 Punkte

Gesamtwertung: 93/100

[Bezugsquelle: Dagoba Online-Shop]