Höchste Zeit, dass wir wieder meine Verkostungsrunde hochwertiger Tafelschokoladen fortsetzen. Draußen wirft der Winter mit Sorbet um sich. Und drinnen flimmern die Apple-Monitore. Arbeit kann schließlich nur das halbe Leben sein. Wer mag schon auf die Endorphine der anderen Lebenshälfte verzichten? Deshalb geht es heute vollmundig weiter. Und zwar mit einer Extrabitterschokolade der Extraklasse. Aus Italien. Von Venchi, einem Piemontesisches Traditionshaus, das bereits seit 1878 in Castelletto Stura feinste Schokoladen herstellt, mit großer Passion und überhäuft von Auszeichnungen. Berechtigt? Wir werden schmecken, was das mit 2,50 Euro ausgesprochen teure 45g-Täfelchen (70 g ‚Venchi Blend 75% astucciato‘ kosten 4,50 EUR) mit seinem 75% Kakaoanteil aus einem Blend von Kakaobohnen aus Venezuela, Ecuador und Ghana zu bieten hat…

Die Café Digital Bewertung:

Duft: sehr verhalten, schwach süßer Holzton, 15 Punkte
Optik: seidenmatt, schlicht und schnörkellos, 18 Punkte
Konsistenz: mittelfester, völlig splitterfreier Biss, perfekter Schmelz, feinkörnige Bruchkante, 19 Punkte
Geschmack: überaus kräftiger, voluminöser, mundfüllender Kakaoton mit deutlicher, überaus feiner Holz- und Ledergeprägter Bitternote, wow! 20 Punkte
Abgang: unendlich lange, nicht endenwollende Bittersüße! 20 Punkte

Gesamtwertung: 92/100

[Bezugsquelle D/A: Xocoatl]

Höchste Zeit, hier im Café mal wieder einen Tafelschokoladentest zu präsentieren. Diesmal von einesm kleinen, feinen Erzeuger aus deutschen Landen. Die Chocolaterie Holzderber aus Worms, ein Familienunternehmen jüngeren Datums – das Ladengeschäft in der Gaustraße 117-119 in Worms existiert seit rund 25 Jahren – tritt an, sich mit den Topmarken des Genres zu messen. Wir wollen sehen, riechen und  und schmecken, ob dies den ambitionierten Chocolatiers im Schatten des Wormser Doms gelingt. Wir haben eine Tafel „Sao Thome“ verkostet, eine Edelbitter-Schokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil, die 100-Gramm-Tafel zu 2,95 EUR…

Die Café Digital Bewertung:

Duft: feiner, durchaus markanter Kakaoduft mit einem Hauch von hellem Tabak, 17 Punkte
Optik: glänzend, sehr dünn, große, sehr glatte Rippen ohne Prägung, transparente Verpackung, 18 Punkte
Konsistenz: fester Biss mit kräftigem Knack, harter, extrem feinkörniger Bruch, 19 Punkte
Geschmack: fulminante Kakaonote mit sehr dezenter Fruchtsäure und einem zunehmenden Lederton, 18 Punkte
Abgang: mittellang bis lang, überaus angenehme, schwach süße Bitternote, die den Mund füllt, 18 Punkte

Gesamtwertung: 90/100

[Bezugsquelle D/A/CH: im Holzderber Online-Shop]